Жиры

Жиры

Жиры дают организму в 2,2 раза больше энергии, чем углеводы и  белки. При окислении 1 грамма жира выделяется 9,0 килокалорий.

Жиры входят в состав клеток, нервной ткани, гормонов, оказывают стимулирующее влияние на центральную нервную систему. В состав пищевых жиров входят ценные витамины A, D, Е, К, а также биоло­гически активные вещества — липиды. Жиры улучшают вкусовые свойства пищи, повышают чувство сытости.

При низком содержании или полном отсутствии жиров в рацио­не замедляется рост и снижается масса тела, нарушаются функции центральной нервной системы, печени, почек, эндокринных желез, кожи.

Важную роль играют находящиеся в жирах полиненасыщенные жирные кислоты, ими богаты кукурузное, оливковое, подсолнечное масла и др., которые не синтезируются в организме и поэтому долж­ны поступать вместе с пищей. Суточную потребность в них практи­чески обеспечивают 20—30 граммов растительного масла в салатах, винегретах и других закусках.

Наибольшее количество жира (г в 100 г продукта) содержится в растительных маслах (до 99,9), топленом масле (98,0), шпике свином (90,0), сливочном масле (до 82,5), майонезе (67,0).

Лучше всего усваиваются жиры, имеющие низкую температуру плавления (растительное масло, сливочное масло, свиное сало и т. д.).

Суточная потребность организма детей и подростков в жирах дана в табл. 5.

жиры

Почитайте другие интересные статьи:

Очередь в супермаркете Замерла в мертвой тишине. На кассе такое бывает редко. А я всего лишь хотел к...
Я хотел купить кофе… На кассе в очереди передо мной стояла пожилая женщина. Она была неплохо одета… Писатель Дирк-Олвер Ланге забегает на минуточку в супермаркет, чтобы купить кофе. Однако произошедшее там запоминается ему надолго. Историю он описывает в Фейсбуке: Сегодня в супермаркете: Я хотел...
КАК ПРОЖИТЬ В ЗДРАВИИ И РАДОСТИ – ЗАПОВЕДИ ОТ 104-ЛЕТНЕГО МУДРЕЦА
Мудрость долгожителей имеет неоценимую важность для тех, кто хочет прожить долгую жизнь. За каждой мыслью стоит личный опыт, каждый вывод проверен времен. Выдержки из книги «Многие лета. Благие лета. Заповеди 104-летнего мудреца Андрея Ворона для долгой и радостной жизни». 1. Научись видеть вокр...
Гороскоп на новогоднюю ночь 2018 года Желтой Собаки
Распорядитесь своим временем на момент празднования нового года согласно гороскопу, чтобы привлечь удачу в вашу жизнь.  Год желтой Земляной Собаки уже невероятно близок. У представителей многих Знаков Зодиака новогоднее настроение обычно приходит немного позднее, чем у остальных. У кого-то грядущ...
загрузка...