Жиры

Жиры

Жиры дают организму в 2,2 раза больше энергии, чем углеводы и  белки. При окислении 1 грамма жира выделяется 9,0 килокалорий.

Жиры входят в состав клеток, нервной ткани, гормонов, оказывают стимулирующее влияние на центральную нервную систему. В состав пищевых жиров входят ценные витамины A, D, Е, К, а также биоло­гически активные вещества — липиды. Жиры улучшают вкусовые свойства пищи, повышают чувство сытости.

При низком содержании или полном отсутствии жиров в рацио­не замедляется рост и снижается масса тела, нарушаются функции центральной нервной системы, печени, почек, эндокринных желез, кожи.

Важную роль играют находящиеся в жирах полиненасыщенные жирные кислоты, ими богаты кукурузное, оливковое, подсолнечное масла и др., которые не синтезируются в организме и поэтому долж­ны поступать вместе с пищей. Суточную потребность в них практи­чески обеспечивают 20—30 граммов растительного масла в салатах, винегретах и других закусках.

Наибольшее количество жира (г в 100 г продукта) содержится в растительных маслах (до 99,9), топленом масле (98,0), шпике свином (90,0), сливочном масле (до 82,5), майонезе (67,0).

Лучше всего усваиваются жиры, имеющие низкую температуру плавления (растительное масло, сливочное масло, свиное сало и т. д.).

Суточная потребность организма детей и подростков в жирах дана в табл. 5.

жиры

Почитайте другие интересные статьи:

Сказка о желаниях на новый год
Жила-была девочка. И был у нее такой отличный контакт с Дедом Морозом, что все загаданные под ёлкой желания непременно исполнялись. С самого детства так было. Никогда ее Дед Мороз не подводил. «Хочу, — говорит, — работу новую, чтоб карьера вверх, чтоб успех за успехом» Исполнено. А радости нет. Ч...
Дмитрий Певцов и Ольга Дроздова показали публике сына Елисея
Звездные супруги Дмитрий Певцов и Ольга Дроздова женаты уже с 1994 года. У них есть единственный сын и наследник, который появился в 2007 году, мальчика назвали – Елисей. vasi.net На днях супруги появились на открытии нового сезона в театре “Современник”, куда привели вместе с собой уже заметно...
Беляши всем на загляденье: уболтала свекровь поделиться рецептом. Тесто тает во рту, даже кусать не ...
Проходя на улице мимо палатки с горячими беляшами, вряд ли кто удержится и не купит себе один. Давайте же приготовим эту вкуснятину! А что, продукты доступные, технология понятная, да и тесто мы предлагаем использовать такое, с которым пирожки выйдут пышными, с тонкой хрустящей корочкой, а масла ...